Depois de crescer assistindo a seus pais trabalhando no restaurante Capim Santo em Trancoso, a baiana Morena Leite foi à França, estudou na renomada escola de culinária Le Cordon Bleu e logo começou a fazer sucesso. Hoje, o Capim Santo, localizado nos Jardins, encanta pela brasilidade no cardápio.

Os ingredientes utilizados pela chef passeiam por várias regiões do país, com objetivo de misturar tudo para atingir novos sabores. Para quem quer uma refeição completa, há o menu fechado, constituído de uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Um exemplo deste menu: palmito pupunha assado, servido com pesto de ervas; ragu de perdiz acompanhado de polenta com agrião e tapioca com doce de abóbora e lascas de coco.

Porém, para outros que preferem experimentar, a sugestão é degustar uma seleção de pratos servidos em pequenas porções. Esse menu é rotativo e pode ser composto por: sopinha de batata doce com capim Santo, tartar de atum com pérolas de tapioca, salada morna de lula, linguado recheado com palmito pupunha acompanhado de petit gateau de banana da terra, sorbet de cachaça, cestinha de parmesão com risoto de abóbora e carne seca e creme brûlée de goiaba com sorvete de queijo.

Para quem for ao estabelecimento e tiver dúvidas sobre o que escolher, a melhor coisa a se fazer é pedir recomendação aos funcionários da casa. Afinal, não é nada difícl perder-se entre tantas opções.